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Receita de massa de Pastel

Posted on 04/11/201830/12/2024 by Thiago Crepaldi

Esta receita de massa de pastel é um combinado de dicas de pasteleiros de feira, de pastelarias de rua e de professores de gastronomia do Senac e da Anhembi Morumbi. As quantidades listadas são suficientes para 15 pastéis grandes.

 

Ingredientes

  •  3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 copo e meio de água (400 ml)
  • 2 colheres (sopa) de óleo (opcional)
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 dose de pinga ou vodka (50 ml)

Preparo

  1. Misture a farinha e o sal
  2. Abra um buraco no meio da farinha e acrescente água aos poucos. 
  3. Se quiser dar uma liga a mais na massa, adicione as colheres de óleo
  4. Acrescente a cachaça e continue misturando bem a massa
  5. Sove a massa, em uma superfície lisa, polvilhada de farinha, até que fique homogênea e pare de grudar nas mãos
  6. Deixe a massa descansar por 15 minutos coberta com pano úmido ou plástico filme
  7. Abra a massa com a ajuda de cilindros
  8. Corte a massa já aberta com uma faca com até 30 cm de altura e 10 cm de largura, para ficar do tamanho de um pastel de feira
  9. Recheie a massa, ocupando no máximo metade do espaço, dobre a massa e feche as bordas com a ajuda de um garfo
  10. Aqueça o óleo a 190C (374F) antes de fritar
  11. Durante a fritura, virar os pastéis várias vezes, até ficarem dourados
  12. Retirar da frigideira e colocar os pastéis em uma travessa com papel toalha. Colocar os pastéís em pé para o óleo escorrer no papel
Adaptado de https://paladar.estadao.com.br/receitas/receita-de-massa-de-pastel-de-feira,10000012663 e http://www.pavioli.com.br/receitas/dicas-preciosas-para-preparar-pasteis

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